por admin | Feb 9, 2026 | Blog
Borreta Alcoiana: El Guiso de Cuchara Si los Garibaldinos son la tapa reina de Alcoy, la Borreta (o Borraeta) es la emperatriz de los platos de cuchara. Es un guiso humilde, de origen obrero (muy ligado a la industria textil de la zona), pero con una potencia de sabor...
por admin | Feb 9, 2026 | Blog
Olleta Alcoyana: El Potaje que Alimenta la Fiesta No se puede entender la fiesta de Moros y Cristianos sin el olor a pólvora y el aroma de la Olleta Alcoyana. Conocida popularmente como «Olleta de Músic», este guiso es mucho más que unas alubias con cosas; es un...
por admin | Feb 9, 2026 | Blog
La Verdadera Ensalada de Verano Si pides un «Espencat» en Valencia, te traerán pimiento y berenjena asada. Pero si estás en Alcoy y un lugareño te habla del Despencat (con «D»), te está invitando a uno de los platos más refrescantes, rápidos y olvidados de nuestra...
por admin | Feb 9, 2026 | Blog
El Oro Rojo de la Montaña Si hay un plato que define la capacidad de supervivencia y el ingenio de la gente de Alcoy, es la Pericana. En origen, era la comida de los trabajadores del campo y la industria textil: una mezcla de salazones y verduras secas conservadas en...
por admin | Feb 9, 2026 | Blog
Especias, Tradición y la Herencia de la Sierra de Mariola Cuando se habla de gastronomía en la provincia de Alicante, la costa suele llevarse la fama con sus arroces. Pero si miramos hacia el interior, hacia las montañas que rodean Alcoy, encontramos un tesoro cárnico...
por admin | Feb 9, 2026 | Blog
Marisco en Alicante: Las Joyas del Mediterráneo Si hay algo que define a la Costa Blanca, más allá de su luz inconfundible, es el sabor de su mar. El marisco en la provincia de Alicante no es solo un producto; es una religión gastronómica. Desde las profundidades de...
