Borreta Alcoiana

Borreta Alcoiana

Borreta Alcoiana: El Guiso de Cuchara Si los Garibaldinos son la tapa reina de Alcoy, la Borreta (o Borraeta) es la emperatriz de los platos de cuchara. Es un guiso humilde, de origen obrero (muy ligado a la industria textil de la zona), pero con una potencia de sabor...
Olleta Alcoiana

Olleta Alcoiana

Olleta Alcoyana: El Potaje que Alimenta la Fiesta No se puede entender la fiesta de Moros y Cristianos sin el olor a pólvora y el aroma de la Olleta Alcoyana. Conocida popularmente como «Olleta de Músic», este guiso es mucho más que unas alubias con cosas; es un...
Despencat d’Alcoi

Despencat d’Alcoi

La Verdadera Ensalada de Verano Si pides un «Espencat» en Valencia, te traerán pimiento y berenjena asada. Pero si estás en Alcoy y un lugareño te habla del Despencat (con «D»), te está invitando a uno de los platos más refrescantes, rápidos y olvidados de nuestra...
Pericana Alcoiana

Pericana Alcoiana

El Oro Rojo de la Montaña Si hay un plato que define la capacidad de supervivencia y el ingenio de la gente de Alcoy, es la Pericana. En origen, era la comida de los trabajadores del campo y la industria textil: una mezcla de salazones y verduras secas conservadas en...
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